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« Des notes de raisin, citron vert, citron, prune, camomille. »
7,90€ / 250g
Indisponible pour le moment
Ce café est un blend certifié biologique, il est produit à partir des cafés de six petites fermes, appelées « cafetales ». Les cafés sont produits à partir des variétés catimor, caturra, typica et pache, mutation du Typica. Son nom rend hommage au majestueux Condor des Andes.
Dans la région de Cajamarca, il existe plusieurs micro-régions ou terroirs, ce café provient du terroir de Huabal.
Le Terroir de Huabal se situe dans la province de Jaén dans la région de Cajamarca, à l’extrême Nord du Pérou, près de la frontière équatorienne. Les producteurs de café possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares. Les faibles volumes de café produits rendent l’exportation de café impossible en restant producteur indépendant. Les producteurs se sont donc unis autour d’une coopérative pour exporter. Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone, situés à haute altitude. Transformé par les producteurs eux-mêmes, le café est ensuite revendu à la coopérative en parches, puis la coop effectue le déparchage ainsi que la constitution des lots.
Une fois le café vert choisit avec intérêt, c’est au tour de notre torréfacteur « Cafés Pellizzari », situé à Bagnères de Bigorre, de prendre le temps d’écouter, sentir, cuire, prédire, goûter et recommencer jusqu’à définir et signer chaque torréfaction.
C’est ensemble, professionnels et amis que nous sommes devenus, que nous nous sommes rassemblés autour d’une séance de « cupping » pour déguster différents cafés parmi les meilleures origines et terroirs. Le café qui nous a le plus séduit a été sélectionné pour être spécialement importé et torréfié pour Mumu Café.
Adresse: place de la Mairie, 65170 Saint Lary Soulan
Téléphone: 07 83 04 69 87
Actuellement fermé – Réouverture prévue le Vendredi 6 Décembre 2024
Email: contact@mumucafe.fr
Salon de thé à Saint Lary Soulan, un coffee shop avec une ambiance chill out sur la terrasse autour du braséro ou cosy dans sa salle chauffée. Café de spécialité, crêpes, gaufres, pâtisseries maison, glaces artisanales ainsi que des bagels, poke bowls, planches de charcuterie / fromages, et nachos à partager toute la journée, service en continu. Produits frais et locaux!
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