Papouasie - Raggiana

Café Papouasie Raggiana

Profil sensoriel

« Des notes de noix, une belle acidité, des saveurs d’abricot et de
coriandre. »

  • Espèce: arabica
  • Variété: Bourbon rouge, Typica
  • Altitude: 1600 – 1950 m
  • Récolte: Mai à août
  • Process: Lavé
  • Séchage: Sur patios au soleil

6,90€ / 250g

Disponible en grain ou moulu à la demande selon votre machine

Le Mumu Café

Papouasie - Raggiana

À propos

Le nom de ce café rend hommage à l’oiseau du paradis qui est l’emblème de la Papouasie Nouvelle Guinée.
La production de café en Papouasie Nouvelle Guinée représente 1% de la production mondiale mais c’est la seconde
importation la plus importante après l’huile de palme. La filière du café emploie plus de 2 millions de personnes pour la
plupart des agriculteurs propriétaires de petites plantations familiales.
Ca café provient de la première zone productrice du pays, les Hautes Terres Orientales qui comme son nom l’indique est
une région d’altitude située à l’Est du pays.

Hautes Terres Orientales

Les Highlands sont une chaîne de montagne qui traverse le pays d’est en ouest. La région Eastern Highland est reconnue comme étant la zone caféière par excellence en Papouasie Nouvelle Guinée. C’est d’ailleurs dans cette zone de l’île que le café a été implanté en premier lieu en 1570. Les plantations sont aujourd’hui principalement situées aux alentours de 1500m d’altitude.

Une torréfaction

Locale et artisanale

Une fois le café vert choisit avec intérêt, c’est au tour de notre torréfacteur « Cafés Pellizzari », situé à Bagnères de Bigorre, de prendre le temps d’écouter, sentir, cuire, prédire, goûter et recommencer jusqu’à définir et signer chaque torréfaction.

C’est ensemble, professionnels et amis que nous sommes devenus, que nous nous sommes rassemblés autour d’une séance de « cupping » pour déguster différents cafés parmi les meilleures origines et terroirs. Le café qui nous a le plus séduit a été sélectionné pour être spécialement importé et torréfié pour Mumu Café.

N'hésitez pas à nous contacter pour tous vos évènements

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