MEXIQUE - Chiapas

Finca Nuevo México

Profil sensoriel

« Une note prononcée de noisette avec une attaque épicée. »

  • Espèce: arabica
  • Variété: Anacafé 14
  • Altitude: 1250-1550m
  • Récolte: Février à Mai
  • Process: Lavé

7,20€ / 250g

Disponible en grain ou moulu à la demande selon votre machine

Café du moment

MEXIQUE - Finca Nuevo Mexico

À propos

La Finca Nuevo México est une entreprise de tradition familiale, depuis ses débuts jusqu’à aujourd’hui. Fondée par Don Ricardo Baumann en 1964. Depuis lors, la ferme commence ses opérations dans l’activité du café.

Ce café est cultivé sur la Réserve biosphere « El Triunfo » au cœur de la Sierra Madre du Chiapas (lien UNESCO) où tous travaillent en harmonie avec leur environnement.

cerises de café
sechage café
Don Ricardo Ibarra
Une torréfaction

Locale et artisanale

Une fois le café vert choisit avec intérêt, c’est au tour de notre torréfacteur « Cafés Pellizzari », situé à Bagnères de Bigorre, de prendre le temps d’écouter, sentir, cuire, prédire, goûter et recommencer jusqu’à définir et signer chaque torréfaction.

C’est ensemble, professionnels et amis que nous sommes devenus, que nous nous sommes rassemblés autour d’une séance de « cupping » pour déguster différents cafés parmi les meilleures origines et terroirs. Le café qui nous a le plus séduit a été sélectionné pour être spécialement importé et torréfié pour Mumu Café.

N'hésitez pas à nous contacter pour tous vos évènements

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